Hummus:
Ein Klassiker der libanesischen Küche, enthält viel Eiweiß und passt als Beilage zu Fleisch und Linsen. Mehr ist nicht zu sagen.
Zutaten.
300 g Kichererbsen weich gekocht, oder große Kichererbsendose
Sesampaste (Tahin) 1/2 Glas
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Wasser
Salz (1/2 Teelöffel)
Kreuzkümmel
Meiner Meinung nach, ist bei der Erstellung von Hummus, die Reihenfolge der Zutatenzugabe relevant:
Zuerst das Tahin im Glas gut verrühren, dann die Hälfte des Glasinhalts in die Küchenmaschine leeren.
Gepresster Knoblauch, Salz, Zitrone hinzugeben und die Maschine einschalten. Wasser und Olivenöl in kleinen Mengen solange dazugeben bis das Tahin eine cremige, aber noch feste Konsistenz bekommt (Tahin sollte nicht bröckelig sein).
Danach die gekochten Kichererbsen hinzufügen und ca. 10 Minuten pürieren. Falls die Konsistenz des Hummus zu fest ist, Wasser bzw. Olivenöl, bei laufender Maschine, hinzufügen. Abschmecken und eventuell noch Kreuzkümmel, Salz, Olivenöl, Zitronensaft hinzugeben.